Cách nấu phở bò ngon theo công thức gia truyền phố cổ

Cách nấu phở bò ngon theo công thức gia truyền phố cổ

Xuất hiện từ thế kỷ trước, phở bò Việt Nam là một trong những món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực Việt. Trong các địa chỉ bán phở bò thì phở tại phố cổ Hà Nội cực kỳ nổi tiếng và được ưa thích bởi du khách gần xa. Hãy cùng tham khảo cách nấu phở bò ngon theo công thức gia truyền phố cổ nhé.

Phở bò được cho là xuất phát từ Nam Định. Ngoài ngon miệng, một tô phở cũng có giá trị dinh dưỡng. Với nguồn canxi từ xương, khoáng chất, protein, vitamin từ thịt và tinh bột từ bánh phở. Dù cho đất nước đã trải qua hàng chục năm biến đổi về cả kinh tế và xã hội nhưng phở bò vẫn tồn tại với thời gian và bao thế hệ. Ngày nay, phở bò đã theo chân người Việt đi muôn nơi và được ưa chuộng trên khắp thế giới.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu phở bò ngon

Công thức dưới đây dành cho 4 người ăn. Và tùy theo số lượng người thưởng thức mà bạn tăng giảm nguyên liệu sao cho hợp lý nhé.

Thịt thăn bò: 500gr

Thịt gàu bò: 300gr

Xương bò: 1 kg

Hành tây: 1 củ; hành tím: 6 củ

Hạt mùi: ½ muỗng + rễ mùi: 5 rễ

Thảo quả: 1 quả

1 miếng quế khô nhỏ bằng 2 ngón tay

Mía: 2 lóng – loại 10cm

2 tai đại hồi, 1 gr tiểu hồi

Bánh phở: 1kg

Hành lá, rau thơm. Người miền Nam còn ăn thêm giá đỗ, húng quế và tương đen

Chanh: 2 trái

Hành tây, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, đường, mắm, muối

2. Sơ chế nguyên liệu

Để có cách nấu phở bò ngon cũng cần sơ chế nguyên liệu đúng điệu nhé. Đầu tiên là rửa xương bò và hầm xương. Nếu muốn xương bò hết mùi trỉn (hôi) thì bạn nấu một nồi nước sôi với gừng đập dập. Sau chó cho 2 chén rượu trắng vào rồi ngâm xương bò trong 10 phút.

Thịt thăn, gàu bò rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa để nhúng. Các loại gia vị như hành tím, hành tây (1/2 củ), mía và gừng nướng sơ qua cho thơm.

Rửa sạch rau thơm, giá đỗ (nếu có).

Bạn cho quế, đại hồi, tiểu hồi, hạt mùi, rễ mùi, thảo quả vào chảo rồi rang nhỏ lửa. Bạn rang đến khi ngửi thấy mùi thơm dịu từ nguyên liệu thì tắt bếp, đừng để bị cháy nhé. Sau đó dùng một chiếc túi/khăn xô để đựng các nguyên liệu đó và buộc chặt lại.

3. Cách nấu phở bò ngon với công thức nước dùng chuẩn vị truyền thống

Nước dùng chính là linh hồn của bát phở. Một bát nước dùng ngon phải có vị ngọt phải, nước trong nhưng đậm đà. Vị ngọt thơm của nước dùng không phải pha tạp vị mì chính mà là vị tinh khiết từ xương và thịt ninh. Đồng thời, khi ăn, người ta cũng cảm nhận được vị béo ngậy nhưng không ngấy, chỉ muốn húp trọn bát nước đến giọt cuối cùng.

Cách nấu phở bò ngon

Vậy thì hãy tham khảo cách nấu phở bò ngon với nước dùng nhé:

Xương ống bò sau khi ngâm nước sôi nóng cho hết mùi thì bạn cho vào nồi nước để ninh. Sau khoảng 1 phút, bạn cho hành, gừng, mía đã nướng và túi vải (đồ vừa rang) vào nồi. Sau khi ninh khoảng 1 tiếng, bạn cho vào nước dùng các gia vị như đường phèn, muối, canh hạt nêm, một ít bột ngọt. Bạn nêm nếm vừa miệng là được. Ninh thêm 1 tiếng nữa cho nước xương tiết hết ra. Bạn nhớ trong quá trình nấu phải vớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong nhé.

4. Trình bày bát phở bò thơm ngon bổ dưỡng

Bạn trụng nhanh sợi phở với nước nóng sau đó cho vào tô. Nếu muốn ăn phở tái thì bạn chỉ cần xếp thịt bò cắt mỏng/bằm mỏng lên bát và chan nước dùng đang sôi sùng sục vào. Nhưng kỹ hơn, bạn có thể chần thịt bò vào nước dùng đang sôi cho hơi chín rồi xếp ra bát. Xếp rau sống (hành tây thái mỏng, hành lá, rau mùi…) lên bát cùng thịt. Cuối cùng là chan nước dùng vào và thưởng thức.

Cách nấu phở bò ngon

Trong cách nấu phở bò ngon, với một bát phở đạt tiêu chuẩn phải có nước dùng ngọt, tỏa mùi thơm, thịt bò mềm. Khi người dùng thưởng thức từng miếng sẽ thấy vị đậm đà và ngậy pha chút thanh, vừa ăn vừa xuýt xoa khen ngon.

Cách nấu phở bò ngon

Vậy là giờ thì bạn đã nắm được công thức nấu thịt bò ngon rồi đúng không nào. Nếu bạn chưa chọn được nguyên liệu tươi mới và sạch thì hãy liên lạc với Tuyết thịt bò để được ship tận nhà nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm:

Cách bảo quản thịt tươi ngon

Cách nấu món phá lấu ngon

Lòng bò chất lượng

Thông tin liên hệ:

TUYẾT THỊT BÒ – Chuyên cung cấp các loại thịt trâu, thịt bò tươi sạch

Địa chỉ: 140 Nguyễn Thị Tần, F2, Q8,Thành phố Hồ Chí Minh

Email: tanduoc1511@yahoo.com.vn

Số điện thoại: 0907 202 971 – 090 3322 167