Món phá lấu ngon

Món phá lấu ngon

Chia sẻ công thức nấu món phá lấu ngon như ngoài hàng

Món phá lấu ngon là một thức ăn quen thuộc của ẩm thực đường phố Sài Gòn với những gánh hàng rong ven đường đầy ắp người thưởng thức. Món ăn ấy đã ghi sâu vào trong ký ức của những người dân Sài Gòn mỗi khi gió mùa về. Hãy cùng khám phá công thức món ăn này để ngon như ngoài hàng, “đối gió” bữa cơm nhé.

 1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu

Sở dĩ món ăn đình đám này có tên Phá Lấu bởi nó xuất phát từ Trung Quốc. Sau khi du nhập vào Việt Nam, phá lấu được đa số người dân ưa chuộng. Ngày xưa người ta hay gọi phá lấu là món ăn của thanh xuân. Bởi vì nó đã gắn liền với nhiều thế hệ học sinh sinh viên. Món ăn đường phố này thường được đựng trong chiếc nồi lớn trên bếp than và bán trước cổng trường.

món phá lấu ngon

Vì giá cả phải chăng cùng hương vị thơm ngon đậm đà khó cưỡng, nên mỗi buổi chiều tà, các cửa hàng bán phá lấu luôn có đông đúc người thưởng thức. 

Các làm món phá lấu ngon tại nhà cũng rất đơn giản nhé. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2kg lòng bò tươi (lá sách, khăn lông, lách, gân) hoặc 2kg lòng heo tươi (dạ dày, tai, ruột non). Tùy theo sở thích mà bạn chọn lòng bò hoặc lòng heo để làm phá lấu.

500g dừa nạo – 1 quả dừa lấy nước

50g gừng

món phá lấu ngon

Gia vị: bột ngũ vị hương, bột cà ri, cà ri dầu, lá cà ri, hoa hồi, đường, quế, bông tai vị, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, ớt băm, tỏi băm, riềng xay, nước màu, hành băm.

2. Các bước sơ chế nguyên liệu khi nấu

– Với lòng bò:

Sau khi mua lòng, bạn rửa sạch với rượu trắng, bột mì và muối cho hết nhớt. Chà xát thật kỹ để tránh mùi hôi. Cẩn thận hơn, bạn hãy nấu một ngồi nước sôi, đập dập sả vào và tắt bếp rồi trụng qua. Cuối cùng là lấy lòng bò ra, rửa lại lần nữa với nước sạch sau đó để ráo.

– Với lòng heo:

Bạn cũng rửa sạch bằng muối, bột mì và giấm. Bạn vắt thêm chanh và chà xát kỹ cho hết nhớt trong lòng heo ra. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết mùi.

– Sơ chế các nguyên liệu khác

Dừa nạo rửa sạch, xay nhuyện rồi lọc hoặc cho vào tô bóp kĩ để vắt lấy nước cốt, để riêng ra. Tiếp theo, cho thêm 2 lít nước vào chỗ dừa nạo vắt thêm để lấy nước dão.

món phá lấu ngon

Cắt nhỏ lòng bò hoặc heo. Sau đó ướp lòng với gia vị gồm: ngũ vị hương, bột cà ri, tỏi băm, ớt xay, hành băm, riềng xay (mỗi loại ½ muỗng canh). Cho thêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước màu, nước mắm(mỗi loại 1 muỗng) vào. Bạn ướp khoảng 1 tiếng cho lòng ngấm đều gia vị nhé.

3. Nấu món phá lấu ngon đậm đà

Sau khi bò ngấm gia vị, bạn bắc chảo lên và cho dầu vào. Dầu sôi thì bạn cho hành băm, tỏi băm, riềng xay mỗi loại ½ muỗng vào. Thêm hoa hồi, lá cà ri, hai miếng quế  và phi vàng lên. Khi hỗn hợp thơm thì bạn trút lòng bò/heo vào xào cho săn lại.

Sau khi lòng đã săn, bạn cho nồi nước cốt dừa dão lên bếp và đổ hỗn hợp vào đun sôi. Tiếp theo hạ lửa liu riu cho đến khi lòng mềm. Khi nước sôi bạn nhớ vớt bọt để tránh bị đục nước nhé. Khi lòng mềm, bạn cho thêm nước cốt dừa đặc vào rồi nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

món phá lấu ngon

Múc phá lấu ra bát, rắc rau thơm lên và ăn kèm với bánh mì. Món phá lấu ngon là khi có màu sắc bắt mắt mùi hương thơm, nước dùng sóng sánh. Và khi thưởng thức thì lòng không bị hôi, rất dễ ăn.

Hy vọng với công thức trên sẽ giúp bạn đổi món với phá lấu tại nhà. Chúc các bạn thành công nhé! Nếu có nhu cầu mua lòng bò hoặc heo tươi sạch cùng gia vị hãy liên hệ với Tuyết thịt bò để được ship tận nhà nha.

Bạn có thể tham khảo thêm:

Cách nấu món phở bò ngon

cách nấu món bún bò huế chuẩn vị

Cách nấu món lẩu bò Ngon những ngày rảnh rỗi

Thông tin liên hệ:

TUYẾT THỊT BÒ – Chuyên cung cấp các loại thịt trâu, thịt bò tươi sạch

Địa chỉ: 140 Nguyễn Thị Tần, F2, Q8,Thành phố Hồ Chí Minh

Email: tanduoc1511@yahoo.com.vn

Số điện thoại: 0907 202 971 – 090 3322 167